* 1 kg. un
* 1 su bardağı süzme yoğurt
* 2 yumurta
* 1 tatlı kaşığı soda (karbonat)
* 1 çay bardağı yağ
* 1 tatlı kaşığı tuz
* Aldığı kadar su
Unu eleriz. Yoğurt, yumurta, yağ, soda ve tuzu
ve biraz da su katıp yoğururuz. kulak memesi
yumuşaklığında hamur hazırlanır. Katı bir hamur
elde ederiz.
Parmaklarımızla bezeleri açarız. Açınca üstüne yoğurtla yumurtanın sarısını süreriz. Fırına veririz.
Eğer ki hamursuzumuzu haşhaşlı yapacak olursak.
Haşhaş ezmesi sıvıyağı ile bir kasede inceltilir. Hamur mandalina
büyüklüğünde parçalara ayrılır. Bir oklava
yardımı ile manti hamuru inceliğinde acilir. ( ne
çok kalın ne çok ince)
Yufkalara bol bol
haşhaş ezmesi ve sıvıyağ karışımından sürülür rulo
yapılan yufkalar kol böreği gibi tepsinin
ortasından başlayarak sarılır. En üstüne de kalan haş haş ezmesi
sürülüp. Fırına verilir.
Fırından çıkartınca üzerine nemli bir bez örtüp demlenmesi
için bırakılır. Cay saatlerinde yada kahvaltıda
güzel bir börek olarak servis edilir.
|
|
